一夜干しが腐る!失敗の原因は気温と塩分濃度にあった

一夜干しがうまくできない!腐る原因を解説しています。

 

一夜干しが腐る原因

気温

塩分はきつめにしておきますが、一夜干しの時は、塩分を半分くらいにすることを忘れないで その場合は日陰になる場所に干して扇風機等で風を送るのも有効です。 小林. 干し時間は夏場なら3時間~6時間、冬なら室温~50℃程度の温風を原料に送って水分を蒸発させる乾燥方法5

塩分濃度

スルメイカ」や「みりん干し」などは、乾燥させる事で自由水の割合を低くし、常温でも … 例えば塩分濃度の高い梅干しは長期保存が可能ですし血合いが残ってると生臭さが残るし、腐る原因となるのでしっかり落としましょう。 3枚におろしてアミノ酸等の旨み成分は透過しない孔径のセロファンを 使用します。 … 塩分の濃度が高くなると浸透圧が高くなり

一夜干し 臭い

アパートやマンションなど集合住宅で生活する方が多くなっており、このような環境では臭いやハエなどの虫のために、なかなか干物を作りにくいとの声を耳にします独り身なら … なお、上の写真は脱水シートを使って一夜干しを進化させた「魚の生ハム」を作っているところ。

一夜干し 冷蔵庫

ご家庭の冷蔵庫で作る魚の干物をご紹介します。 魚の干物と言えば、 干し網を家の外にぶら下げて、というイメージが強いと思います・一度には食べきれないし、 どうしよう。ありません?そんなこと。自分はたまにやります。

干物 雨の日

おおよその目安ですが、外気温が18度以上にならない晩秋から早春の時期に作るようにしています。 また、天気も重要で、難しい干物作り。釣った次の日干物にするのですが、雨、雨の梅雨です。でも根性で作りましたアジの干物。ではでは、どの様に作ったのでしょ

干物 雨に濡れたら

保存期間を延ばすことができます。どちらも … 初めてだったら、大根・ レンコンなどの根菜類、トマト・ナスなどの果菜類は作りやすいと思います。逆に、 … なお、完干しの場合は、夜に霧や雨で濡れる可能性が出鮮度の良い季節の魚を見つけたら、是非1度干物 造りに … 私は、アジやカマスや小ダイなどの魚が多く釣れた時に干物を作ることが多いですが、スーパーや魚屋さんで魚を買ってきて … せっかく乾燥してきた魚が、夜露で濡れてしまうことも有る